Белки

Белки являются элементами первой необходимости для человеческого организма, так как человек сам по себе является белковым организмом. Все мы прекрасно знаем и неоднократно слышали, что ткани нашего тела (кожа, мышцы, внутренние органы и пр.) состоят из белка. Более того, белок является базой для создания гормонов и ферментов.

Белок строится из аминокислот. Большинство аминокислот наш организм в силах синтезировать самостоятельно. Однако имеются и такие аминокислоты, синтез которых человеческому организму не под силу. Речь идет о так называемых незаменимых аминокислотах, которые должны поступать в наш организм из пищи.

До недавнего времени ежедневной нормой потребления белка считалось 150 г, однако, на сегодняшний день официально признанной нормой считается 30-45 г белка каждый день. Стоит отметить, что чрезмерное потребление белка может привести к интоксикации организма – отравлению продуктами распада белков.

В то же время, очень важно не то количество белка, что поступает в организм, а то, сколько в нем содержится незаменимых аминокислот. А также, по той причине, что для синтеза белков нам нужны все незаменимые аминокислоты, то если какой-то из них не хватает, другие аминокислоты также не будут задействованы.

Получить все жизненно важные нашему организму аминокислоты возможно как из белка животного происхождения, а и из белка растительного происхождения.

Бытует миф о «неполноценности» растительных белков. Хотя на самом деле, сочетая бобовые и зерновые продукты (в пропорциях примерно 1:1), вы можете в полной мере обеспечить себя всеми необходимыми аминокислотами.

Самые белковые продукты содержат более чем 15 г белка на 100 г продукта. К таковым относятся: сыры, нежирный творог, мясо птиц и животных, большинство рыб, горох, соя, орехи и фасоль.

От 10 до 15 г белка на 100 г продукта содержится в жирном твороге, свинине, в вареных колбасах, сосисках, яйцах, в гречневой, овсяной, пшенной и манной крупе, в пшеничной муке и макаронах.

В картофеле, рисе и хлебе белка гораздо меньше – от 5 до 9,9 г на 100 г продукта.

Ягоды, фрукты и овощи не смогут обеспечить вас необходимой дозой белка, если питаться только ими одними – в них содержится 0,4-1,9 г белка на 100 г продукта.

Давайте мы с вами вместе сейчас рассмотрим все плюсы и минусы источников белка растительного и животного происхождения.

Животные белки

Плюсы животных источников белка:

  • продукты животного происхождения (яйца, молоко, рыба и мясо) содержат в себе полный набор незаменимых аминокислот;
  • продукты животного происхождения могут содержать в своем составе белок в более концентрированном виде.

Минусы животных источников белка:

  • с продуктами животного происхождения зачастую поступает чрезмерное количества белка – в среднем, это может быть в 2-3 раза более необходимой нормы (это может стать причиной отравления продуктами распада белка, создать лишнюю нагрузку на почки и печень, а также может «вымывать» кальций из костей).
  • продукты животного происхождения, помимо белка, содержат также большое количество вредных компонентов (это холестерин, насыщенные жиры, антибиотики и гормоны).

Растительные белки

Плюсы растительных источников белка:

  • растительные источники белка также являются источниками других жизненно важных для человека ингредиентов – углеводов, минералов и витаминов, которые отлично усваиваются организмом;
  • в растительных продуктах не содержатся такие вредные компоненты, как насыщенные жиры, гормоны, холестерин, антибиотики.

Минусы растительных источников белка:

  • исключительно соевые продукты (соевое молоко, соевые бобы, сыр Тофу) содержат все незаменимые аминокислоты. Чтобы наш организм получал полный набор незаменимых аминокислот в необходимом количестве,  важно следить, чтобы ваш рацион включал в себя бобовые и зерновые.
  • большинство продуктов растительного происхождения (за исключением сои) содержит не сильно большой процент белков или же белки сочетаются с жирами (в семечках, орехах). Это может оказаться неудобным с случае соблюдения некоторых диет.