Наши партнеры

Тесто

Бисквит, бисквит, ах он коварный бисквит!

Бисквит, бисквит, ах он коварный бисквит!

Как самостоятельно приготовить миндальную муку

Как самостоятельно приготовить миндальную муку

Рецепт теста для пирога

Рецепт теста для пирога

Слоеное тесто для пирога

Слоеное тесто для пирога

Слоеное тесто - бабушкин рецепт

Слоеное тесто - бабушкин рецепт

Тесто для пиццы за 5 минут

Тесто для пиццы за 5 минут

Тесто для Пасхи по-венски

Тесто для Пасхи по-венски

Тесто для Пасхи по-быстрому

Тесто для Пасхи по-быстрому

Тесто для вареников и пельменей

Тесто для вареников и пельменей

Тесто для тонкой пиццы

Тесто для тонкой пиццы

Рецепт песочного теста для печенья

Рецепт песочного теста для печенья

Рецепт классического бисквита

Рецепт классического бисквита

Имбирное тесто для пряников

Имбирное тесто для пряников

Слоеное тесто

Слоеное тесто "на скорую руку"

Вкусное тесто для пельменей

Вкусное тесто для пельменей

Как приготовить дрожжевое тесто

Как приготовить дрожжевое тесто

Слоеное бездрожжевое тесто

Слоеное бездрожжевое тесто

Тесто для домашней лапши

Тесто для домашней лапши

Как приготовить тесто для лазаньи

Как приготовить тесто для лазаньи

Уметь готовить тесто должна каждая хозяйка, которая стремится готовить для своих родных вкусные и аппетитные блюда – пироги, пирожки, пельмени, вареники, манты, булочки и прочую выпечку.

В нашей рубрике «Тесто» вы найдете рецепты приготовления всех видов теста: слоеное, дрожжевое, сдобное, пресное, песочное, тесто для лазаньи, пельменей, вареников, тесто для лапши и так далее. Всего лишь немного практики – и вы уже умелая хозяйка, которой не составит труда замесить любой вид очень вкусного и самого воздушного теста.

Все виды теста можно разделить на две основные группы: дрожжевое и бездрожжевое тесто.

К бездрожжевому виду теста относят: пресное, сдобное, заварное, бисквитное, песочное и слоеное.

Любое правильное тесто должно быть пористым по своей структуре, чтобы во время выпекания горячему воздуху было проще проникать в выпечку. Вещества, которые способствуют созданию такой структуры, называются разрыхлителями.

Для дрожжевого теста в качестве разрыхлителя принято использовать дрожжи. Для того чтобы дрожжи отлично развивались, им нужна температура 35-37 градусов тепла и жидкая среда.

В процессе приготовления изделий из бездрожжевого теста используют механические приемы разрыхления и специальные химические разрыхлители. Химическими разрыхлителями являются углекислый аммоний и питьевая вода.

Во время выпекания эти вещества разлагаются с выделением углекислого газа, который как раз и придает пористую структуру изделиям. Механическими приемами разрыхления являются взбивание (при приготовлении бисквита) и раскатка (при приготовлении слоеного теста). Также пористость тесту придают вещества, которые содержатся в молоке и яйцах.



Последние комментарии

Анастасия - Салат с сердцем, морковкой и горошком
2017-04-26 00:50:49
Спасибо за рецепт очень вкусный салат понравился всей моей семье!!!!Легко и доступно будем теперь почаще делать его. Подробнее
Анастасия - Салат Оливье
2017-04-26 00:42:01
Это самый любимый салат в моей семье с удовольствием его делаем на все праздники!!!!! Подробнее
Анна - Салат из красного перца и зеленого горошка
2017-04-23 21:12:49
Очень понравился салат,готовиться быстро, очень вкусно и необычно.А самое главное все продукты всегда под рукой есть почти у каждой хозяйки.Думаю стоит и вам попробовать! ))) Подробнее
Vyacheslav - Салат Оливье
2017-04-21 19:42:10
Это самый популярный салат под Новый год, но единого рецепта для его приготовления, по-моему нет, почитал, посмотрел рецепт, очень понравился, на следующий Новый год попробую приготовить, думаю родные будут в восторге Подробнее
Витя - Рецепт настоящего греческого салата от грека (хорьятики салата)
2017-04-19 19:27:05
Салат просто восхитительный никогда такой не пробовал очень вкусно,всем советую Подробнее
Лидия - Салат Оливье
2017-04-18 22:55:43
Салат Оливье основа любого домашнего застолья. Уже много лет мы не обходимся без него и всегда едим с удовольствием. Состав простой, нет изысков, но он очень вкусный. И такой этот салат уже привычный, что без него даже не мыслим ни один праздник. Рекомендую! Подробнее
Костян - Горячие бутерброды на гриле с сыром и грибами
2017-04-18 07:14:00
Я не очень большой любитель готовить, то ли дело моя старшая сестра любит порадовать гостей на даче или дома всякими всячинами вкусными...обязательно поделюсь с ней этим рецептом...тем более грибов у нас бывает много. Подробнее
Андрей - Горячие бутерброды на гриле с сыром и грибами
2017-04-17 19:30:29
Мне очень понравился данный рецепт приготовления горячих бутербродов! Рецепт простой,но очень грамотный и аппетитный.Огромное спасибо за этот рецепт,теперь буду сам делать бутерброды и кормить по утрам своих родных! Подробнее
- Салат Оливье
2017-04-16 08:43:26
Очень хороший рецепт салата,мне очень нравится оливье всем советую Подробнее
Дмитрий - Салат «Витаминная рыбка»
2017-04-14 21:21:28
Очень простой и вкусный салат! Готовлю его теперь с радостью каждый день! Подробнее