Наши партнеры

Тесто

Бисквит, бисквит, ах он коварный бисквит!

Бисквит, бисквит, ах он коварный бисквит!

Как самостоятельно приготовить миндальную муку

Как самостоятельно приготовить миндальную муку

Рецепт теста для пирога

Рецепт теста для пирога

Слоеное тесто для пирога

Слоеное тесто для пирога

Слоеное тесто - бабушкин рецепт

Слоеное тесто - бабушкин рецепт

Тесто для пиццы за 5 минут

Тесто для пиццы за 5 минут

Тесто для Пасхи по-венски

Тесто для Пасхи по-венски

Тесто для Пасхи по-быстрому

Тесто для Пасхи по-быстрому

Тесто для вареников и пельменей

Тесто для вареников и пельменей

Тесто для тонкой пиццы

Тесто для тонкой пиццы

Рецепт песочного теста для печенья

Рецепт песочного теста для печенья

Рецепт классического бисквита

Рецепт классического бисквита

Имбирное тесто для пряников

Имбирное тесто для пряников

Слоеное тесто

Слоеное тесто "на скорую руку"

Вкусное тесто для пельменей

Вкусное тесто для пельменей

Как приготовить дрожжевое тесто

Как приготовить дрожжевое тесто

Слоеное бездрожжевое тесто

Слоеное бездрожжевое тесто

Тесто для домашней лапши

Тесто для домашней лапши

Как приготовить тесто для лазаньи

Как приготовить тесто для лазаньи

Уметь готовить тесто должна каждая хозяйка, которая стремится готовить для своих родных вкусные и аппетитные блюда – пироги, пирожки, пельмени, вареники, манты, булочки и прочую выпечку.

В нашей рубрике «Тесто» вы найдете рецепты приготовления всех видов теста: слоеное, дрожжевое, сдобное, пресное, песочное, тесто для лазаньи, пельменей, вареников, тесто для лапши и так далее. Всего лишь немного практики – и вы уже умелая хозяйка, которой не составит труда замесить любой вид очень вкусного и самого воздушного теста.

Все виды теста можно разделить на две основные группы: дрожжевое и бездрожжевое тесто.

К бездрожжевому виду теста относят: пресное, сдобное, заварное, бисквитное, песочное и слоеное.

Любое правильное тесто должно быть пористым по своей структуре, чтобы во время выпекания горячему воздуху было проще проникать в выпечку. Вещества, которые способствуют созданию такой структуры, называются разрыхлителями.

Для дрожжевого теста в качестве разрыхлителя принято использовать дрожжи. Для того чтобы дрожжи отлично развивались, им нужна температура 35-37 градусов тепла и жидкая среда.

В процессе приготовления изделий из бездрожжевого теста используют механические приемы разрыхления и специальные химические разрыхлители. Химическими разрыхлителями являются углекислый аммоний и питьевая вода.

Во время выпекания эти вещества разлагаются с выделением углекислого газа, который как раз и придает пористую структуру изделиям. Механическими приемами разрыхления являются взбивание (при приготовлении бисквита) и раскатка (при приготовлении слоеного теста). Также пористость тесту придают вещества, которые содержатся в молоке и яйцах.