Шашлык

Армянский шашлык из свинины лучший рецепт

Армянский шашлык из свинины лучший рецепт

Давайте начнем с мангала, так как многие не знают, что сам мангал очень сильно влияет на то, как приготовится шашлык. Поверьте мне, мои родственники уже более 15 лет...
Шашлык по-литовски

Шашлык по-литовски

В холодной воде промойте телятину, а затем отбейте на тоненькие кусочки и слегка отбейте. Натрите мясо измельченным чесноком, выложите его в глубокую емкость и полей...
Шашлык из телятины на красном вине

Шашлык из телятины на красном вине

Нарежьте мясо средними кусочками (примерно по 5 сантиметров) и очистите лук. Четыре луковицы нарежьте кольцами, а пятую потрете на мелкой терке. Удалите все семен...
Правильный маринад - залог вкусного и сочного шашлыка

Правильный маринад - залог вкусного и сочного шашлыка

Чтобы приготовить вкусный и необычный шашлык, можно воспользоваться опытом кулинаров из разных стран. 1. Маринад по-французски с кофе. Для приготовления понадобит...
Шашлык из свинины с киви в мультиварке

Шашлык из свинины с киви в мультиварке

Сначала для маринада очистите от кожуры половину лука и киви, в мясорубке или блендером измельчите их и перемешайте. Остальной лук нарежьте кольцами, а болгарский...

Традиционно шашлык принадлежит кавказской кухне. В переводе с тюркского языка "шашлык" означет "блюдо, жареное на вертеле".
Естественно, что самая важная роль в приготовлении шашлыка принадлежит мясу. Именно от выбранного вами мяса будет зависеть вкус будущего шашлыка. Не рекомендуется использовать ранее замороженное мясо.

Для шашлыка можно выбрать следующее мясо:

  • Свинина. Из нее шашлык получится очень мягким и сочным. Также можно приготовить свинные ребрышки, но их нужно выбрать максимально мясными с небольшим количеством сала.
  • Говядина. Для шашлыка это мясо используют достаточно редко, потому что оно получается довольно сухим и жестким.
  • Баранина. Для приготовления шашлыка баранина считается традиционным видом мяса, хотя сегодня шашлык из баранины готовят не так часто, как раньше. Это объясняется ее специфическим запахом и вкусом.
  • Курица. Шашлык из куриного мяса получается очень нежным и очень быстро готовится.

Когда выбор мяса сделан, наступает следующий, очень важный этап в приготовлении шашлыка - его маринование. Сразу же сакцентируем ваше внимание на очень важном моменте - ни в коем случае нельзя мариновать шашлык в алюминиевой посудине. Лучше всего для этих целей взять стеклянную, эмалированную или глиняную посуду.

Вариантов приготовления шашлычного маринада существует множество. В качестве основы может быть лимонный или гранатовый сок, вино, кефир, соевый соус, майонез, репчатый лук и прочее. Самое важное и непоколебимое правило при мариновании шашлыка - не использовать уксус.

Правильно выбранный маринад придаст мясу мягкости, сочности, сделает его невероятно нежным и ускорит процесс приготовления, так как замаринованное мясо готовится гораздо быстрее обычного.

Как гарнир к шашлыку отлично подойдут свежие овощи и зелень.

Жарить шашлык принято на углях, предварительно нанизав мясо на шампуры. Очень важно знать, что нанизывать мясо правильно вдоль волокон и следить, чтобы куски мяса не свисали вниз, иначе они могут подгореть.

Чтобы проверить готовность шашлыка, надрежьте кусочек мяса и посмотрите на сок. Если он стал прозрачным - шашлык готов для подачи к столу.