Соусы

Домашний майонез

Домашний майонез

Подготовьте все необходимые для приготовления майонеза ингредиенты, достав их из холодильника по крайней мере за час. Если вы торопитесь, положите яйца на 10 минут с...
Домашний соус Тартар

Домашний соус Тартар

Промыть каперсы и огурцы под проточной водой. Затем нарезать все ингредиенты достаточно мелкими кусочками. Воспользовавшись нашими рецептами, приготовьте домашний ...
Кленовый сироп

Кленовый сироп

Стандарты Канады гласят, что настоящий кленовый сироп должен состоять преимущественно (на 60%) из сахара. Здесь речь идет не о промышленном сахаре, который добавляет...
Рецепт постного майонеза

Рецепт постного майонеза

Постный майонез из фасоли Это самый простой и доступный вариант постного майонеза, который содержит не только жиры, но и здоровый растительный протеин. гото...
Клубничный соус

Клубничный соус

Подготовьте ингредиенты. Поместите в кастрюле или глубокой антипригарной сковороде клубнику, засыпьте ее сахаром и добавьте лимонный сок.Ожидаем, пока клубника пусти...
Огуречный соус

Огуречный соус

Готовим все наши ингредиенты.Чтобы соус получился плотным и сливочным, мы приготовим йогурт особенным способом. Сначала очистите и мелко нарежьте огурцы, кубиками...
Заправка

Заправка "Цезарь"

Соедините в стакане для блендера лимонный сок, анчоусы, горчицу, желток, чеснок, перец, соль. Затем постепенно влейте туда оливковое масло, всыпьте пармезан и сме...
Лимонный соус

Лимонный соус

Сначала венчиком хорошенько взбейте яйцо. Затем выжмите лимонный сок и влейте его к яйцу.Снова, как следует, взбейте их венчиком. Влейте один ковш бульона и п...
Вишневый соус

Вишневый соус

Готовим все необходимые ингредиенты.Прежде всего, нам нужно подготовить вишни – наш главный ингредиент. Для этого вишни нужно вымыть и удалить из них косточки, ис...
Как приготовить соус Бешамель

Как приготовить соус Бешамель

Подготовим все ингредиенты.Нагрейте молоко. В сковороде растопите сливочное масло.Всыпьте в сливочное масло муку.Перемешайте, пока не получите однородную, густова...
Вишневый соус для десертов

Вишневый соус для десертов

Вишни, очищенные от косточек, сложите в кастрюлю, засыпьте сахаром, влейте воду. Варите на медленном огне, помешивайте, пока не доведете до кипения.Кукурузный кра...
Соус Болоньезе Рецепт

Соус Болоньезе Рецепт

Все овощи покрошите на мелкие кубики. Перец чили порежьте максимально мелко. Бекон также очень мелко нарежьте. На разогретую сковороду выложите бекон, немного ...
Томатный соус

Томатный соус

1.Моем спелые помидоры. 2.Делаем крестообразный надрез со с тороны плодоножки и опускаем помидоры в кипяток на 1-2 минуты. 3. Далее мы перекладываем помидоры в...
Как приготовить соус Ткемали

Как приготовить соус Ткемали

Сливы тщательно помойте под проточной водой, после чего залейте в кастрюле водой и прокипятите. Кипятить нужно примерно 3-4 минуты. Наша цель - чтобы кожица лопну...
Соус Барбекю Рецепт

Соус Барбекю Рецепт

В кастрюлю влейте воду, выложите кетчуп, сахар, мелко нарезанную луковицу, соус "чили", горчицу и вустерский соус. Хорошенько все перемешайте. Доведите ...
Голландский соус

Голландский соус

Если вы не ждёте гостей, а готовите только для себя, то поступайте также. Голландский соус готовится на пару, поэтому нам понадобятся две кастрюльки – одна ...
Соус Песто

Соус Песто

1.Вымыть и обсушить петрушку и базилик. 2.Натираем на терке сыр пармезан или любой сыр твердых сортов. 3.Очищаем и мелко рубим чеснок. 4.Обжариваем на сково...
Соус Бешамель

Соус Бешамель

Для приготовления этого соуса нам понадобится кастрюлька в виде ковшика.Чтобы правильно соус приготовить,нужно вливать исключительно холодное молоко. Старайтесь во в...
Соус

Соус "Чили"

Перец помыть, а чеснок разобрать на дольки, очистить и тоже помыть. Треть от всех перцев нужно очистить от перепоночек и зерен. А теперь в чашу для блендера ск...
Как приготовить майонез

Как приготовить майонез

В глубокую удобную миску положите желтки, горчицу, сахар и соль. Все ингредиенты нужно тщательно смешать, используя специальный венчик или миксер на низкой скорос...

Что в кулинарии означают соусы? Само слово «соус» берет свое начало от латинского слова «salire», что в переводе означает «солить», так как изначально соусы использовались в качестве соленой приправы к гарнирам и основным блюдам. Например, в Японии и по сей день соевый соус используют вместо соли.

Если провести тонкую параллель между кулинарией и модой, то соусы и заправки можно было бы назвать такими себе аксессуарами, которые делают блюдо гармоничным и завершенным. Соусы, которые могут быть как густыми, так и жидкими, придают мясным блюдам, рыбным, овощным, также макаронам и крупам более тонкий вкус и аромат, насыщенность и сочность.

Чтобы приготовить заправку, нужно взять пассированную муку, разбавленную овощным, грибным, рыбным или мясным бульоном, молоком, вином, крупяным отваром или водой. Также туда добавляются различные пряности, душистые травы и специи. Для густоты в соусы добавляется мука, крахмал, масло, сливки.

Очень многие рецепты приготовления заправок и соусов включают в себя сливки, сметану, масло, орехи, яйца, сыр, сахар.

Самыми вкусными соусами и заправками в кулинарии признаны кетчуп, майонез, сацебели, соевый соус, сальса, ткемали, тартар, бешамель, болоньезе, горчица, соус Песто, а также очень популярная заправка под названием «Цезарь».

Соус способен придать одному и тому же блюду совершенно новый, иногда до неузнаваемости иной вкус.

В копилке любой домохозяйки и каждого опытного кулинара имеются свои секреты и методы приготовления соусов к самым разнообразным блюдам. Соус можно смело назвать кулинарным оружием, способным подчеркнуть вкус блюда, при этом кардинально не меняя его. Соусы различаются в зависимости от их структуры, консистенции и методов приготовления.

К вторым блюдам и салатам предложен большой ассортимент легких соусов, к питательным блюдам из рыбы и мяса идеально подойдут кисло-сладкие и остро-жгучие соусы. Наиболее популярными среди всех имеющихся в кулинарии соусов принято считать майонез и кетчуп, которые совсем не сложно приготовить в домашних условиях.

Базовым в соусовом семействе считается Голландский соус, который является основой для приготовления большого количества других соусов. Голландский соус подают к столу вместе с рыбными, мясными, овощными блюдами и даже вместе со сваренными куриными яйцами.

Знаменитейший Бешамель сможет совершенно по-новому раскрыть вкус любого гарнира или второго блюда, также его можно использовать в качестве основы для таких сложносочиненных блюд, как, например, лазанья. Нежно-молочный вкус Бешамеля подходит к мясу, рыбе и морепродуктам.

Поклонники остренького должны хоть однажды попробовать приготовить пряную и ароматную жгучую узбекскую приправу Лази. А итальянские соусы являются незаменимой частью для спагетти и домашней пасты. Основными ингредиентами для таких соусов являются Пармезан и томаты. Не менее почетное место принадлежит популярному итальянскому соусу Болоньезе, а также очень полезному и пикантному соусу Песто.

Пикантный вкус аргентинского Чимичури гармонично "звучит" с мясными и рыбными блюдами.

На пикниках и барбекю-вечеринках весьма актуальным будет традиционный американский соус Барбекю, который особенно вкусен с мясом, приготовленным на углях или мангале.

А если вам захотелось чего-нибудь легенького и диетического, рекомендуем приготовить вкусный йогуртовый соус, который станет потрясающей заправкой для низкокалорийного салата.

Сайт kak-vkusno.com предлагает Вашему вниманию подборку самых вкусных и необычных соусов и заправок. У нас Вы всегда сможете найти то, что искали и такой соус, который сделает Ваше блюдо особенным и неповторимым.