Закарпатский суп "Лопатки"

Закарпатский суп
2 человек оценили5
2 человек сохранили
Закарпатский суп «Лопатки» - это народное закарпатское блюдо, и каждая хозяйка готовит его по-своему. Именно поэтому можно с уверенностью сказать, что нет «Лопаток» похожих друг на друга, и каждый отдельный суп является особенным. Главные ингредиенты этого блюда – зеленая стручковая фасоль (собственно, это и есть закарпатские «лопатки») и какая-нибудь кисломолочная основа. Сметану некоторые хозяйки заменяют кефиром, картофель не добавляют, копчености не используют, зелень используют любую, по вкусу, или не добавляют вовсе. Есть даже такие рецепты этого блюда, которые не предусматривают добавления паприки, а также предусматривают добавление уксуса. Сегодня мы предложим вам один из самых вкусных рецептов приготовления этого великолепного закарпатского супа.

Для приготовления вам понадобится:

Рецепт блюда:

Начинаем наше приготовление с ребер. Моем их, заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пенку, варим примерно полчаса.

Затем мы добавляем в кастрюлю зеленую стручковую фасоль. Если мы используем замороженную или свежую фасоль, варим ее до полумягкого состояния. Фасоль должна немого потерять свой ярко зеленый цвет, и это правильно.

Тем временем мы чистим картофель и нарезаем его кубиками, размером примерно 1,5 на 1,5 см. Когда фасоль сварится до полумягкости, добавляем к ней картофель, солим и перчим по вкусу. Варим все вместе до готовности овощей и выключаем огонь.

Достаем из кастрюли ребра, снимаем с них мясо, нарезаем небольшими кусочками и возвращаем суп. Внимание! Если вы используете консервированную стручковую фасоль, ее следует добавлять в самом конце, после того, как сварится картофель. Все вместе варим 3 минуты и выключаем огонь.

Приступим к приготовлению зажарки. В двух столовых ложках смальца или растительного масла поджариваем мелко нарезанный лук до прозрачности и одну столовую ложку с горкой муки до желтоватого оттенка. Снимаем с огня, добавляем чайную ложку с горкой сладкой паприки, хорошенько растираем все это и добавляем в зажарку стакан воды. Размешиваем, чтобы не было комочков и осторожно выливаем в кастрюлю с фасолью.

Туда же добавляем сметану и измельченную зелень. Все хорошенько перемешиваем и еще раз доводим до кипения. Суп готов!

Похожие рецепты

Гороховый суп

Гороховый суп

Свекольный суп

Свекольный суп "Гаспачо"

Крем-суп из шампиньонов

Крем-суп из шампиньонов

Морковный крем-суп

Морковный крем-суп

Отзывы

Отзывов пока нет

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять отзывы.