Суп с потрошками

Суп с потрошками
1 человек оценили5
1 человек сохранили

Суп с потрошками – блюдо на любителя.Но, как мне кажется, те, кто утверждают, что не любят его, просто никогда не пробовали вкусно приготовленный суп с потрошками.

В Греции, например, это первое блюдо, которое нужно отведать после сорока дней Великого поста.

Оно позволяет мягко и безболезненно перейти с одного режима питания на другой.

Некоторые все же считают суп из субпродуктов специфическим, но для тех, кто очень его любит – мы предлагаем этот замечательный пошаговый фото-рецепт!

Для приготовления вам понадобится:

Рецепт блюда:

Суп с потрошками - приготовление, шаг 1
Тщательно промойте кишки ягненка 3-4 раза, меняя воду. Не поленитесь, так как от того, как хорошо вы их промоете, зависит будущий вкус и аромат вашего супа.

Суп с потрошками - приготовление, шаг 2
Чтобы как следует очистить кишки, сделайте следующим образом. Возьмите одну длинненькую и тоненькую деревянную палочку и вставьте ее в конец кишки.

Суп с потрошками - приготовление, шаг 3
И начинайте нанизывать кишку на эту палочку.

Суп с потрошками - приготовление, шаг 4
Толкайте кишку на палочку до тех пор, пока она полностью не заполнит ее поверхность. Когда место на палочке закончится, начинайте снимать кишку с того края, где начинали, а впереди продолжайте нанизывать. Когда проделаете так со всеми кишками, снимите палочку и все. После этого снова хорошенько промойте кишки в воде, нажимая на них пальцами, перебирая, чтобы, если там еще и были какие-либо остатки, избавиться от них и сделать кишки абсолютно чистыми. Когда кишки полностью очищены и промыты, разместите их на полчаса в лимонном соке или в уксусе, немного посолив (воды добавлять не нужно). Через полчаса вы заметите, что кишки станут немного морщинистыми.

Суп с потрошками - приготовление, шаг 5
После этого снова промойте их под проточной водой, чтобы смыть излишки уксуса, а после сложите в кастрюлю с кипящей водой и варите 10 минут. После этого достаньте кишки из воды и отставьте в сторону, чтобы те остыли.

Суп с потрошками - приготовление, шаг 6
Также в горячей воде отварите печень, сердце и легкие в течение 20 минут. После удалите ее из кастрюли и поставьте охлаждаться вместе с кишками.

Суп с потрошками - приготовление, шаг 7
В то же время в небольшой кастрюльке отварите мясо. Когда мясо будет готовым и нежным, тоже достаньте его из кастрюли и дайте остыть. Бульон, полученный в результате варки мяса, мы будем использовать как основу нашего супа.

Суп с потрошками - приготовление, шаг 8
Помойте и мелко нарежьте зеленый лук, укроп и листья мяты.

Суп с потрошками - приготовление, шаг 9
Когда все остынет, приготовьте на досточке сердце, печень и легкие.

Суп с потрошками - приготовление, шаг 10
Меленько нарежьте кишки.

Суп с потрошками - приготовление, шаг 11
Затем нарежьте остальные субпродукты.

Суп с потрошками - приготовление, шаг 12
Подготовьте все мясо, нарезанное небольшими кусочками, удобными для супа.

Суп с потрошками - приготовление, шаг 13
В кипящий мясной бульон засыпаем подготовленные и нарезанные кишки.

Суп с потрошками - приготовление, шаг 14
Затем бросаем в суп зелень.

Суп с потрошками - приготовление, шаг 15
А затем нарезанное кубиками мясо, печень, сердце и легкие.

Суп с потрошками - приготовление, шаг 16
Добавьте оливковое и сливочное масло, соль, перец. Варить на медленном огне в течение половины часа. После необходимо засыпать рис и варить до готовности риса. В конце проверьте суп на соль, приготовьте лимонный соус и залейте его в суп. Вот такой вот суп с потрошками принято подавать к столу в Греции в праздник Великой Пасхи в первый день после поста.

Похожие рецепты

Готовим белый миндальный

Готовим белый миндальный "Гаспачо" в домашних условиях

Суп с брокколи и сыром Дор Блю

Суп с брокколи и сыром Дор Блю

Рецепты заправок для супов

Рецепты заправок для супов

Рецепт тыквенного супа с курицей

Рецепт тыквенного супа с курицей

Отзывы

Отзывов пока нет

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять отзывы.