Суп из чечевицы

Суп из чечевицы
0 человек оценили5
0 человек сохранили

Первый раз услышала об этом блюде на работе.

Никак не могла понять, почему сотрудники наперегонки бежали в столовую на обед, когда узнавали, что сегодня в меню есть суп с чечевицей.

За него в столовой нашего офисного здания разгорались самые настоящие «рыцарские бои».

Я пребывала в недоумении что же такого особенного в обычном супе, пока всё-таки не «отвоевала» и себе одну порцию этого чудо - супа.

Тогда меня и осенило – особенное в нём – это чечевица.

Действительно, она делает обычным суп далеко не обычным, а просто невероятным на вкус.

Чечевица обладательница огромной дозы полезных микроэлементов, которые ежедневно так необходимы нашему организму.

Фосфор, железо, калий, кальций, медь, марганец, йод, кобальт, цинк, жирные кислоты Омега-3, Омега-6 – и это далеко не всё. Чечевица содержит огромное количество растительного белка, который быстро и легко усваивается организмом и приносит огромную пользу. А как насчёт того, что одна порция приготовленной чечевицы содержит в себе 90% ежедневной нормы фолиевой кислоты. Заметьте, именно поэтому для беременных этот продукт должен стать незаменимым в рационе. 
Существует множество сортов чечевицы, но наиболее распространёнными и известными являются:

- Коричневая чечевица, которую обычно перед приготовлением принято замачивать на ночь или сутки, а после использовать для приготовления именно супов.

- Красная чечевица. По-другому её еще могут называть египетской.

Такая чечевица уже очищена от внешней оболочки, поэтому она варится намного быстрее коричневой. Красную чечевицу лучше применять для приготовления пюре и густых крем-супов.

- Зелёная чечевица, или как её еще называют французская, представляет собой недозрелые бобы и используется для приготовления салатов, для супов такой сорт чечевицы не годится.

- Черная чечевица – обладательница максимального количества белка. Она очень и очень мелкая, но всё же готовится дольше всех других сортов это растения из семейства бобовых.

Для приготовления вам понадобится:

Рецепт блюда:

1. В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, высыпаем туда чечевицу и варим до готовности, примерно около часа.
2. Помидоры очищаем от кожицы, кладём на разогретую на сливочном масле сковородку и обжариваем минут 10.
3. Когда чечевица дойдет до готовности, высыпаем в неё помидоры и всё остальное – сливки, соль, специи, зелень.
4. Всё это измельчаем в блендере, пока не получим кремообразную массу.
Наш крем-суп готов, наслаждайтесь его нежным вкусом!

2. Томатный суп из чечевицы.

Ингредиенты:
- 2 стакана красной или коричневой чечевицы
- куриный бульон 800 мл
- 5 свежих, очищенных от шкурки помидоров
- 1 мелко нарезанная луковица
- 50 грамм сливочного масла
- 0,5 стакана хорошего красного вина
- 4 очищенных зубчика чеснока
- специи и соль по вкусу.

Приготовление:
1. На разогретой сковороде растопите масло, добавьте к нему порезанный на мелкие кубики лук и обжарьте минут десять, пока лук не станет мягким.
2. Помидоры превратите в пюре с помощью блендера или кухонного комбайна.
3. В кастрюлю налейте воду, высыпьте туда чечевицу и доведите до кипения.
4. Когда вода закипит, высыпьте в кастрюлю зажарку и помидоры, пусть покипит минут 25.
5. Потом добавить вино, соль, специи и варить еще минут 20-25.
Наш томатный суп-пюре готов!

3. Постный суп из чечевицы.
Ингредиенты:
- 23 стакана красной или коричневой чечевицы
- 4 картофелины среднего размера
- пол баночки оливок
- 1 небольшая морковка
- 1 луковица
- литр воды 
- 3 ст.л. растительного масла.
Приготовление:
1. В одном литре горячей воды замочите чечевицу на 2-3 часа.
2. После эту же воду с чечевицей поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. Когда вода закипит, добавьте картофель, нарезанный мелкими кубиками.
4. На сковороде обжарьте на растительном масле морковь и лук.
5. Зажарку высыпьте в суп и варите минут 20, пока чечевица и картофель не станут мягкими.
6. Когда суп будет готов, добавьте в него для вкуса немного оливок и выключите огонь.
И, конечно же, не забудьте добавить соль и приправы по Вашему вкусу.

4. Греческий суп из чечевицы.

Ингредиенты:
- 200 г красной или коричневой чечевицы
- литр воды
- 14 стакана оливкового масла
- 2 зубочка измельченного чеснока
- 1 луковица, нарезанная на мелкие кубики
- 1 морковь, натертая на тёрку
- 0,5 ч.л. сушенного орегано
- 3 лавровых листика
- столовая ложка томатной пасты
- соль и перец по вкусу.

Приготовление:
1. Залейте чечевицу водой в кастрюле, воды должно быть на 2-3 см выше чечевицы. Доведите до кипения, после варите еще минут 15. Потом выключите огонь и слейте с чечевицы воду с помощью специального ситечка.
2. В кастрюлю без воды вылейте оливковое масло и поставьте на средний огонь. Добавьте лук, морковь и чеснок и тушите минут 10, пока лук и морковка не станут мягенькими.
3. После добавьте туда чечевицу, один литр воды, лавровый лист и орегано.
4. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 10-15 минут.
5. Затем добавьте соль, перец, томатную пасту.
6. Накройте крышкой и варите еще минут 30-40, пока чечевица не станет полностью готовой. Не забывайте периодически помешивать.

5. Суп из чечевицы с арабскими мотивами.

Такой суп очень популярен во многих арабских странах.

Изюминка этого супа - ароматный кумин (зира) и много лимонного сока.

Если в конце приготовления суп покажется Вам слишком густым, его можно разбавить необходимым количеством горячей кипяченной воды.


Ингредиенты:
- 1,5 литра бульона или воды
- 400 грамм красной чечевицы
- 4 измельченных зубочков чеснока
- 1 мелко нарезанная луковица
- 4 ст.л. оливкового масла
- сок трёх лимонов
- 1 ст.л. молотого кумина (зиры)
- соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:
1. В бульон или воды высыпьте чечевицу, доведите до кипения и варите 20 минут.
2. Параллельно приготовьте зажарку (лук и масло). В конце приготовления добавьте к ним чеснок.
3. Зажарку добавьте к чечевице, туда же добавьте соль, красный перец, кумин.
4. Накройте крышкой и варите, пока чечевица полностью не разварится, примерно 15-20 минут.
5. После того как суп сварится, уберите его с огня и вылейте в него лимонный сок.
6. Перемешайте и приправьте свежей зеленью кинзы или петрушки, как Вам больше нравится.
Подать суп к столу Вы можете как в таком виде, так и превратить его в суп-пюре с помощью блендера.
Надеюсь, арабские мотивы всплывут в Ваших мыслях, от этого восхитительноговкуса!

6.Венгерский суп из чечевицы.

Рецепт данного супа действительно является традиционным Венгерским. Символом такого супа является паприка. Венгры любят добавлять эту приправу практически во все свои блюда. Я думаю, и Вам она очень понравится!

Ингредиенты:
- 300 г красной или коричневой чечевицы (заранее её промойте, замочите на пару часов и слейте воду)
- 1,5 литра куриного, овощного бульона или просто воды
- 3 ст.л. оливкового масла
- 2 луковицы, нарезанные мелкими кубиками
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 стебелька сельдерея, натёртых на тёрку
- 0,5 ч.л. паприки
- 3 средние морковки (мелко нарезанных или натертых на тёрке)
- 2 ст.л. томатного соуса
- 50 г натёртого сыра Пармезан
- 3 лавровых листика
- соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:
1. Потушите на сковороде на масле лук, сельдерей, чеснок, морковь. Добавьте паприку и перемешайте.
2. В кастрюлю с бульоном добавьте чечевицу, протёртые помидоры, соль, перец.
3. Туда же всыпьте зажарку.
4. Варите на небольшом огне около часа, пока чечевица полностью не разварится.
5. Перед подачей посыпьте зеленью и тёртым Пармезаном.


Я бы посоветовала попробовать каждый из этих рецептов, ведь в каждом из них есть своя изюминка и свой неповторимый вкус! Приятного Вам аппетита и огромного желания вкусно и полезно готовить для себя и своих близких!

Похожие рецепты

Куриный суп с грибами

Куриный суп с грибами

Закарпатский суп

Закарпатский суп "Лопатки"

Грибной суп с галушками

Грибной суп с галушками

Холодный хлебный суп с абрикосами

Холодный хлебный суп с абрикосами

return_links(1); ?>

Отзывы

Отзывов пока нет

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять отзывы.