Закарпатская кухня

Картофельная запеканка Рокот-Крумпли

Картофельная запеканка Рокот-Крумпли

Берем чистую щетку и тщательно вымываем картофель от грязи. Можно, конечно, мыть его руками, но щеткой намного эффективнее. Отвариваем картофель в мундире. Для этог...
Сегединский гуляш

Сегединский гуляш

Берем казан или кастрюлю с толстым днищем (широкую и невысокую). Растапливаем в этой емкости нарезанное кубиками сало, чтобы получить шкварки и жир.Выбираем из получ...
Настоящий закарпатский банош

Настоящий закарпатский банош

Сметану или сливки влить в чугунный казан и довести до кипения. При необходимости, можно слегка развести водой.Кукурузную муку или очень мелко перемолотую кукурузную...
Закарпатский суп

Закарпатский суп "Лопатки"

Начинаем наше приготовление с ребер. Моем их, заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пенку, варим примерно полчаса. Затем мы добавляем в кастрюлю зелен...
Стейк из свинины «Лоці по-закарпатськи»

Стейк из свинины «Лоці по-закарпатськи»

Берем наши стейки и хорошенько отбиваем их с двух сторон. Посыпаем мясо черным перцем и паприкой. Мы решили также добавить чуточку сушеного розмарина, так как жарена...
Паприкаш с курицей

Паприкаш с курицей

Берем сотейник с толстым дном и вытапливаем в нем жир. Как только весь жир стечет, оставшиеся кусочки с кожей мы выбрасываем, нам нужен только чистый жир.На этом жир...
Кабачковая закуска

Кабачковая закуска

Не очищая от кожицы разрежьте кабачок поперек пополам. Затем разрежьте половинки кабачка вдоль на небольшие прямоугольники толщиной 5-7 миллиметров. Выложите их в гл...
Рулетики из баклажанов

Рулетики из баклажанов

1. Мытые баклажаны нужно порезать вдоль пластинками толщиной приблизительно 3-5мм. Пластинки посолить и оставить на 30-40 минут , а затем в холодной воде все промыть...

Закарпатская кухня отличается самобытной уникальностью и множеством неповторимых компонентов, объединяющих предпочтения и вкусы русинов, евреев, венгров, словаков, румын и прочих наций.

Венгерская кухня на закарпатье представлена следующими национальными яствами: "Паприкаш", "Керезет", "Лечо", "Перкельт" и "Бограч-гуляш".

Представители румынской кухни здесь это: "Токана ку брынза", "Зама ку фасоле" и "Ингрошала ку хрыбе".

В Словакии наиболее популярными являются в основном блюда из мяса, как: "Страпачки", "Карбонатки", "Стеранка" и "Джадки".

Конечно, невозможно упустить и русинскую кухню и ее знаменитые "Кремзлики", "Мясо по-полонински", "Курица по-ужгородски", суп-гуляш и вкусные вареники с разнообразными начинками.

Блюда закарпатской кухни в сельской местности отличаются своей простотой и легкостью приготовления. Основные и любимые блюда для деревенских жителей - это сыр, хлеб, картофель, фасоль, капуста, кукуруза и кислое молоко.

Кроме этого, в Закарпатье ни одно застолье не проходит без первого блюда. Самые популярные из них - это бульоны и поливки, рецептов по приготовлению которых можно насчитать далеко не один десядок.