Французская кухня

Салат Оливье

Салат Оливье

Подготовьте все необходимые ингредиенты - отварите мясо, картофель в мундирах, помытую и неочищенную морковь, яйца. Также нам понадобятся свежие или соленые огурцы, ...
Суп с брокколи и сыром Дор Блю

Суп с брокколи и сыром Дор Блю

Подготовьте все ингредиенты, перечисленные в списке. Вместо Дор Блю вы можете использовать Рокфор или любой другой сыр с плесенью, который вам подходит по вкусу и ц...
Картофельная запеканка со сливками и сыром

Картофельная запеканка со сливками и сыром

Разогрейте духовку до 200 градусов. Пока мы будем подготавливать запеканку, она как раз дойдет до нужной кондиции. Нарежьте помытый картофель очень тоненькими кружоч...
Домашний майонез

Домашний майонез

Подготовьте все необходимые для приготовления майонеза ингредиенты, достав их из холодильника по крайней мере за час. Если вы торопитесь, положите яйца на 10 минут с...
Паста с креветками и сливочно-чесночным соусом

Паста с креветками и сливочно-чесночным соусом

Начнем мы наше приготовление, пожалуй, с креветок. Креветки мы использовали свежемороженные. Их нужно сначала разморозить, а затем сложить в глубокую мисочку и залит...
Креветки с маринованным луком

Креветки с маринованным луком

1. Возьмите небольшую кастрюлю, вылейте в нее воду, добавьте уксус с сахаром и солью. Следом добавьте несколько лавровых листов, гвоздику. Доведите ароматную воду до...
Салат из креветок с фруктами

Салат из креветок с фруктами

1. Промойте зеленый салат, просушите, сложите в салатник. Прожарьте креветки на сливочном масле – достаточно пяти минут. Переложите горочкой на салатные листья...
Быстрый фруктовый салат

Быстрый фруктовый салат

1. Очистите киви, порежьте достаточно крупными кусочками. Промойте виноград, просушите. Конечно, для готовки салата лучше брать сорт винограда без косточек. 2. Оч...
Кальмары, тушенные с солеными огурцами

Кальмары, тушенные с солеными огурцами

1. Промойте филе кальмаров, обсушите на бумажном полотенце, далее порежьте соломкой, приправьте специями, прожарьте в течение нескольких минут. 2. Очистите репчат...
 Кальмары в томатном соке

Кальмары в томатном соке

1. Очистите кальмары, промойте, просушите на бумажном полотенце, порежьте кубиками. Очистите репчатый лучок, измельчите. Морковку с корнем петрушки тоже очистите, по...
Кальмары в чесночном соусе

Кальмары в чесночном соусе

1. Залейте тушки кальмаров холодной водичкой, выдерживайте час, потом выпотрошите, промойте, порежьте большими квадратами. Отварите, откиньте в дуршлаг, просушите. ...
 Кальмары, фаршированные окороком

Кальмары, фаршированные окороком

1. Очистите кальмары, промойте, обсушите. Отделите щупальца, измельчите. Копченый окорок порежьте небольшими кусочками. Потрите сыр. 2. Очистите репчатый лучок, о...
 Котлеты из мидий

Котлеты из мидий

1. Размочите сухари в прохладной воде. Очистите репчатый лучок, мелко порубите, прожарьте в раскаленном масле. 2. Отварите мидии заранее, пропустите через мясоруб...
Запеченный лосось в белом соусе

Запеченный лосось в белом соусе

1. Разрежьте пополам лимон, одну половинку сразу порежьте кружочками, из второй – выжмите весь сок. Цедра нам тоже пригодится – ее порежьте тоненькими по...
Кальмары, фаршированные капустой

Кальмары, фаршированные капустой

1. Промойте свежую капусту, достаточно тонко нашинкуйте. Потушите на масле, добавляя в процессе готовки немного воды. 2. Отварите яйца, освободите от скорлупы, ме...
Морские гребешки фри по-французски

Морские гребешки фри по-французски

1. Разрежьте гребешки вдоль пополам, промойте, залейте молоком, отставьте в сторону на пять минут. Муку смешайте со специями, обваляйте в ней подготовленные гребешки...
Мидии с кориандром по-французски

Мидии с кориандром по-французски

1. Промойте мидии в раковинах. Очистите лук, измельчите. Прогрейте сливочное масло в кастрюльке, прожарьте лучок, влейте вино, доведите до кипения. Выложите в кастрю...
Бананы в кляре с лимонно-апельсиновым сиропом

Бананы в кляре с лимонно-апельсиновым сиропом

Для приготовления этого десерта нам понадобятся: мука (250 гр.), крахмал (60 гр.), сода (25 гр.), экстракт апельсина (15 гр.), вода (400 мл.), масло растительное (40...
Закуска из авокадо, фаршированных курагой

Закуска из авокадо, фаршированных курагой

1. Промойте курагу, залейте кипятком, оставьте на полчаса. За это время курага станет более мягкой, измельчите ее, смешайте с грецкими орехами. 2. Промойте абрико...
Артишоки, фаршированные шпинатом

Артишоки, фаршированные шпинатом

1. Измельчите очищенный репчатый лук, прожарьте до мягкости на масле. Шпинат промойте, порубите, отправьте к луку.  2. Чеснок очистите, измельчите, добавьте ...
Рецепт закуски к пиву - креветки в рубашке

Рецепт закуски к пиву - креветки в рубашке

Для начала необходимо очистить каждую креветку от панциря. Причем хвостики желательно сохранить. После этого необходимо их надрезать и удалить черную жилу. Теперь...
Вкусная закуска к вину - запеченная рыба

Вкусная закуска к вину - запеченная рыба

Все овощи необходимо тщательно промыть и нарезать мелкими кубиками, после чего перемешать. Естественно картофель и морковь нужно предварительно почистить. Маслины...
Жульен в булочке

Жульен в булочке

Теперь переходим к самому рецепту приготовления. Для начала необходимо очистить лук от кожуры, промыть его и нарезать небольшими кубиками. Если луковый сок вызывает ...
Профитроли с кремом из лосося

Профитроли с кремом из лосося

Для начала потребуется смешать в сотейнике сахар, воду и соль. Также после этого добавить туда немного масла сливочного. Постоянно перемешивая необходимо довести сме...

Французская кухня отличается изобилием овощей и корнеплодов в своем ежедневном рационе. Различные сорта лука, шпинат, картофель, стручковую фасоль, капусту, помидоры, баклажаны, сельдерей, петрушку, зеленые салаты используют при приготовлении всевозможных закусок, как гарнир и для первых и вторых блюд.

Характерными для франзузской кухни блюдами являются различного рода омлеты с начинкой из грибов, ветчины и зелени, а также сырные суфле.

Главное условие при приготовлении блюд во Франции - это свежие и качественные продукты.

Из первых блюд французы предпочитают сюп-пюре, приготовленный из лука-порея с добавлением небольшого количества картофеля, а также луковый суп, заправленный сыром. Очень популярным французским супом, который готовится на рыбном бульоне, считается суп "Буйабес".

Из мясных продуктов франзузские повара используют, можно сказать, все виды мяса. Очень популярны вторые блюда, приготовленные из морской и пресноводной рыбы: щука, палтус, карп, трески. Исключением не являются и всевозможные виды морепродуктов.

Что касается соусов, именно французам приписывается изобретение самых известных и вкусных соусов, поэтому в их приготовлении французам нет равных.

Ни для кого не секрет, что одним из самых популярных блюд считаются устрицы, которые по праву относятся к группе самых изысканных кушаний во Франции.

Невозможно умолчать и о великолепных десертах, как пирог с вишней "клафути", открытые фруктовые торты и несравненный десерт "Крем-брюле".