Армянская кухня

Аджапсандали по-армянски

Аджапсандали по-армянски

Сначала разберемся с тонкостями приготовления аджапсандали по-армянски: готовят это блюдо в толстостенной посуде (например, чугунном казанке) для того, чтобы мясо ...
Тонкий лаваш без дрожжей

Тонкий лаваш без дрожжей

Чтобы приготовить лаваш, вам понадобится большая сковорода – 28 или 30 см. Из указанного объема ингредиентов получается 7 лавашей. Рецепт: Возьмите глубокую...
Бртуч – закуска из лаваша с начинкой

Бртуч – закуска из лаваша с начинкой

Чтобы приготовить бртуч, возьмите филе или куриную грудку, сырые или маринованные грибы. Сыр берите тех сортов, которые соленые, чтобы у него был ярко выражены вкус....
Горячая закуска

Горячая закуска "Ёлка" с зеленью

С рецептурой разобрались, теперь необходимо перейти к самому процессу приготовления. Во-первых, нужно подготовить все ингредиенты. Помыть и порезать зелень, на кр...
Хачапури с сыром

Хачапури с сыром

Опарным способом приготовить дрожжевое тесто. Замесим опару из дрожжей, разведенных в теплой воде, части муки и сахара. Когда опара подымется, следует добавить му...
Армянский шашлык из свинины лучший рецепт

Армянский шашлык из свинины лучший рецепт

Давайте начнем с мангала, так как многие не знают, что сам мангал очень сильно влияет на то, как приготовится шашлык. Поверьте мне, мои родственники уже более 15 лет...
Бастурма в домашних условиях

Бастурма в домашних условиях

Прежде всего, нам нужно приготовить рассол для мяса. На один литр воды нужно положить 4 столовые ложки соли. В этот рассол нужно положить мясо. Лучше всего взя...
Как готовить манты

Как готовить манты

Сделаем начинку. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте фарш.Добавьте специи, соль, перец и продолжайте обжаривать.Затем добавьте нарезанный репчатый лук...
Салат с бастурмой и Пармезаном

Салат с бастурмой и Пармезаном

Приготовьте все необходимые ингредиенты. Куриные яйца отварите и очистите. Болгарские перцы желательно взять разных цветов, так салат получится еще более красивым и ...
Салат с бастурмой

Салат с бастурмой

Листья салата и все овощи тщательно вымыть под проточной водой и дать им просохнуть. Порвать салат руками на небольшие кусочки. Нарезать помидоры. Если это Чер...
Армянский салат с полбой

Армянский салат с полбой

Отварите чечевицу. Как правило, зеленая чечевица варится 40 минут. Далее нам нужно приготовить полбу, которая является основой армянского салата. Полба – эт...

Армянская кухня является самой древней кухней кавказского региона, которая смогла сохранить все свои кулинарные традиции и по сей день.

С давних времен в Армении самое важное место в еде принадлежит мясным блюдам, в особенности баранине, говядине, мясу буйволов и птицы. Характерная особенность различных рецептов армянской кухни – это сочетание нескольких видов мяса в составе одного блюда. Как пример, вспомним знаменитый армянский арганак, где оленина варится на курином бульоне.

Кроме блюд из мяса, здесь очень любят кисломолочные продукты, в том числе различные виды сыров домашнего производства.

Основный вид хлеба у армян – это матнакаш и лаваш.

Что касается рыбы, в Армении отдается предпочтение местной рыбе, а именно – форели.

Значительное и особое место следует отвести овощам и фруктам. Овощи здесь принято употреблять в сыром, сушеном, маринованном виде. Овощи – незаменимый атрибут и первых, и вторых блюд в армянской кухне. Такое же значение имеют и фрукты: гранат, курага, изюм, алыча, лимон, айва. При помощи этих фруктов местные кулинары придают своеобразный и особенный вкус рыбным и мясным блюдам.

Армянские блюда щедро приправляются различными травами и специями. В первую очередь, это: базилик, кинза, перец, эстрагон, мята, чебрец, корица, кардамон, гвоздика, шафран, а также чеснок и лук.

Национальным армянским напитком признан коньяк, история местного производства которого насчитывает более 100 лет и получила мировую славу и признание.

С одной стороны, национальная армянская кухня – это яркий представитель кулинарных традиций Кавказа, но с другой стороны, она обладает своей собственной уникальностью и богатыми древними традициями.