Ризотто с мидиями
Итальянская кухня, Средиземноморская кухня 
Пошаговые рецепты, Морепродукты 
Блюда из морепродуктов
1960.55 ккал
Для начинающих
Ризотто с мидиями – рецепт вкусного риса с морепродуктами.
Слово «ризотто» переводится как «маленький рис», это блюдо принято готовить с разнообразными продуктами: с рыбой, мясом, ягодами, грибами, сыром и морепродуктами.
Обязательно необходимо добавлять приправы.
Основой ризотто всегда является рис круглых сортов, который выращивают в северной части Италии.
Общий принцип приготовления ризотто заключается в следующем: рис сначала обжаривается на масле, затем к нему постепенно начинают добавлять жидкость в виде воды, бульона, вина или даже шампанского.
Как только рис станет очень мягким, к нему добавляются остальные ингредиенты.
Ингредиенты для рецепта:
-
Мидии
500.00 - грамм (отваренных мидий)
-
Рис
2.00 - стакан (рис нужен круглый и клейкий)
-
Вода
4.00 - стакан ( (желательно бульон после варки мидий))
-
Лук репчатый
1.00 - шт. -
Пищевая соль
3.00 - грамм (по вкусу)
-
Укроп
10.00 - грамм -
Перец душистый
3.00 - грамм (по вкусу)
-
Специи и приправы
0.50 - ч.л (на свое усмотрение)
Как приготовить Ризотто с мидиями:
Подготовьте бульон, который остался после того, как вы отварите мидий. Слейте его в отдельную тарелочку.
Налейте в кастрюлю четыре стакана бульона и доведите его до кипения.
В отдельную кастрюлю налейте немного растительного масла, разогрейте его, добавьте мелко нарезанный репчатый лук и на среднем огне обжарьте его до румяного состояния.
Когда лук слегка подрумянится, добавьте к нему рис и обжаривайте, постоянно помешивая, примерно одну минутку.
Процедите через ситечко и влейте к рису с луком бульон от мидий, доведите до кипения и, периодически помешивая, чтобы не допустить пригорания, на маленьком огне доводим рис до готовности.
Тщательно промойте мидии, удалив из них все водоросли и ракушки.
Добавьте мидии к готовящемуся рису.
Как только мидии с рисом и бульоном закипят, сведите температуру под кастрюлей к минимуму и варите до полной мягкости риса.
Если вы заметите, что жидкость в кастрюле заканчивается, а рис все еще не готов, добавьте еще немного горячей воды или бульона.
Как правило, соотношения риса и воды при варке должно быть в пропорции 1:2, то есть одна чашка риса на две чашки воды.
Вот, собственно, и все.
Как только рис дойдет до готовности, блюдо готово для подачи к столу.
Приятного аппетита!
